La Etiqueta Negra es la máxima expresión de Ojos del Guadiana, la quesería artesana de Daimiel (Ciudad Real). Se elabora con leche cruda de ovejas manchegas que pastan en el entorno del Parque Nacional de las Tablas de Daimiel, y se madura lentamente durante 12 meses hasta alcanzar su carácter único.
Su corteza oscura, tratada con aceite de oliva, conserva el dibujo tradicional de pleita. Al corte muestra una pasta firme, compacta y de textura mantecosa. En boca es intenso y persistente, con notas lácticas, toques picantes y un final de frutos secos tostados.
Maridaje: perfecto con membrillo, nueces o pan de higo, y con un tinto con cuerpo (Tempranillo) o un Oloroso o Palo Cortado. También combina muy bien con un vino de Tokaj, cuyo dulzor equilibra su intensidad.
Formato: pieza entera de aprox. 3 kg. Conservar en lugar fresco o refrigerado; sacar 30 minutos antes de servir para disfrutar de todo su aroma
