En la elaboración del vino Aszú; el principio es el contacto de los granos Aszú (afectados por el hongo botrytis cinerea) y el vino o mosto base. Este vino Tokaji Aszú contiene las gotas doradas de las laderas volcánicas de la región vinícola de Tokaj en Hungria. El año 2017 fue una excelente añada en Tokaj, con una evolución óptima de la botrytis. Las bayas de Aszú botritizadas se mezclan con el mosto base; después de prensar su rico jugo es fermentado y envejecido en barriles de roble durante al menos 24 meses. Un auténtico buque insignia de la gama Tokaji Aszú. El vino dulce único en el mundo, solo, con azúcar natural.
Maridaje:
Excelente digestivo-aperitivo en sí mismo. Combinación perfecta con patés y foie gras; con platos de ave de corral y carnes blancas con salsas cremosas, risotto de marisco y platos de cocina oriental agridulces e incluso ligeramente picantes. Compañero perfecto para quesos azules y quesos poco curados. Ideal para postres (sobretodo tartas a base frutas), acompañando frutas naturales y membrillo.
Notas de cata:
De color ámbar. Un jardín en flor: rosa, jazmín, flor de tilo, naranja y albaricoque en nariz con una finura increíble, envuelto en el frescor elegante del inconfundible perfume del moscatel. Notamos azúcares sedosos en boca, vibrante y juvenil por su prefecta acidez, con notas a miel, naranja dulce, naranja sanguina, dominando el albaricoque y especias. Extraordinaria complejidad gustativa con un final muy largo. Una experiencia verdaderamente satisfactoria.
Datos:
Productor: Pannon Tokaj KFT.
Denominación: Tokaj / Elöhegy
Graduación: 11,25 o
Embotellado: 0,50 lt.
Acidez: 7,81 g/L
Azúcar residual: 128,70 g/L
Variedades: 100 % Muscat Lunel
Fermentación: Tanques de acero inoxidable
Tipo de barrica: Roble Húngaro
Crianza: 24 – 36 meses
Temperatura de servicio: 10 – 12ºC
Potencial de guarda: 20 años
Tipo de vino: Dulce
