En la elaboración del vino Aszú; el principio es el contacto de los granos Aszú (afectados por el hongo botritis cinérea) y el vino o mosto base. Este vino Tokaji Aszú contiene las gotas doradas de las laderas volcánicas de la región vinícola de Tokaj en Hungria. Las bayas de Aszú botritizadas se mezclan con el mosto base; después de prensar su rico jugo es fermentado y envejecido en barriles de roble durante al menos 24 meses. Un auténtico buque insignia de la gama Tokaji Aszú. El vino dulce más único del mundo con solo
azúcar natural.
Maridaje:
Excelente digestivo-aperitivo en sí mismo. Combinación perfecta con patés y foie gras; con platos de ave de corral y carnes blancas con salsas cremosas, risotto de marisco y platos de cocina oriental agridulces e incluso ligeramente picantes. Compañero perfecto para quesos azules y quesos poco curados. Ideal para postres (sobretodo tartas a base frutas), acompañando frutas naturales y membrillo o un café.
Notas de cata:
De color ámbar. Vino dulce que no cansa al paladar; la fruta, los azúcares y la acidez se presentan inmersos en un marco armonioso perfeco. Elegante botrytis; frutas tropicales y cítricas intensamente frescas en nariz. Elegante bouquet cítrico caracterizado por notas de albaricoque, melocotón, nuez y miel en el paladar. Final extra largo con ligero sabor a vainilla y barrica. La acidez característica de los vinos Aszú es placentera y equilibrada con la concentración de azúcar de este vino.
Datos:
Productor: Pannon Tokaj KFT.
Denominación: Tokaj / Tolcsva, Zsádany, Kincsem, Som
Graduación: 11,23º
Embotellado: 0,50 lt.
Acidez: 8.55 g/L
Azúcar residual: 149,50 g/L
Variedades: 60 % Furmint, 40 % Hárslevelű
Fermentación: Tanques de acero inoxidable
Tipo de barrica: Roble Húngaro
Crianza: 36 meses
Temperatura de servicio: 10 – 12ºC
Potencial de guarda: 50 años
Tipo de vino: Dulce
Disponible también con/en la añada 2005
