En la elaboración del vino Aszú; el principio es el contacto de los granos Aszú (afectados por el hongo botrytis cinerea) y el vino o mosto base. Este vino Tokaji Aszú contiene las gotas doradas de las laderas volcánicas de la región vinícola de Tokaj en Hungria. Las bayas de Aszú botritizadas se mezclan con el mosto base; después de prensar su rico jugo es fermentado y envejecido en barriles de roble durante al menos 24 meses. Un auténtico buque insignia de la gama Tokaji Aszú. El vino dulce único en el mundo, solo azúcar natural.
Maridaje:
Excelente digestivo-aperitivo en sí mismo. Combinación perfecta con patés y foie gras; con platos de ave de corral y carnes blancas con salsas cremosas, risotto de marisco y platos de cocina oriental agridulces e incluso ligeramente picantes. Compañero perfecto para quesos azules y quesos poco curados. Ideal para postres (sobre todo tartas a base frutas), acompañando frutas naturales y membrillo.
Notas de cata:
De color ámbar. Frutas tropicales y cítricas intensamente frescas en nariz con un aroma a botrytis. Destaca su bouquet elegante caracterizado por notas de albaricoque, melocotón, mango, pera, nuez y miel en el paladar. Debido al ligero tostado de la madera de roble húngaro, de las barricas jóvenes de 220 lts, se obtiene un final extra largo con un ligero sabor a vainilla y barrica. La acidez característica de los vinos Tokaji Aszú es placentera y equilibrada con la concentración de azúcar de este vino.
Datos:
Productor: Pannon Tokaj KFT.
Denominación: Tokaj / Tolcsva
Graduación: 10,19º
Embotellado: 0,50 lt.
Acidez: 9,59 g/L
Azúcar residual: 148,10 g/L
Variedades: 100 % Furmint
Fermentación: Tanques de acero inoxidable
Tipo de barrica: Roble Húngaro
Crianza: 24 – 36 meses
Temperatura de servicio: 10 – 12ºC
Potencial de guarda: 20 años
Tipo de vino: Dulce
