Variedades: Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Elaboración: Se elaboran y se fermentan las tres variedades por separado, se realiza el coupage y se hace la segunda fermentación en botella durante unos 16 meses.
Temperatura de servicio: 6ºC
Maridaje: Crustáceos, Frutas ácidas, Frutas rojas, Jamón curado, Jamón dulce, Moluscos de concha, Pescado blanco, Pizza, Pollo a la plancha, Repostería
Aspecto: Brillante, con un considerable desprendimiento de burbujas, de tamaño pequeño y mediano. Una buena cantidad de carbónico hace que se forme una espuma persistente en la copa durante largo tiempo. Su color es amarillo paja pálido.
Aroma: Intenso. Aromas terciarios de segunda fermentación se combinan con los aromas de primera fermentación y le dan un carácter propio.
Gusto: Es franco al paladar con gustos evolucionados en botella, de cuerpo suficiente. Suave y sedoso, su carbónico le mantiene fresco y vivo, manteniendo su persistencia en boca durante largo tiempo.
